Předkrmy a studená kuchyně
Pečená řepa se šlehaným kozím tvarohem
Pečená červená a žlutá řepa, krém z čerstvého kozího sýra
a tvarohu, doplněný kapkami bylinkového oleje
a piniovými ořechy
190,-
Hovězí roastbeef s křenovou majonézou
Tenké plátky růžového pečeného roštěnce, jemná křenová
majonéza a kváskové chlebové chipsy
240,-
Výběr z Pršuterie Chovaneček
Sušené a zauzené masové speciality, domácí nakládaná zelenina
a čerstvý cibulový chléb
210,-
Salát s kuřecím masem
Křupavý salát s kuřecím prsem, dresingem s ančovičkami
a zralým sýrem, krutony a slaninou
360,-
Polévky
Drůbeží vývar s masovými knedlíčky
Silný čistý vývar z drůbeže a kořenové zeleniny, jemné bylinkové
knedlíčky a kořenová zelenina
120,-
Krém z pečeného celeru s lískovými ořechy
Jemná sametová polévka z celeru pečeného dozlatova, oříškové
hnědé máslo, křupavé pražené lískové ořechy a kyselé jablko
130,-
Hlavní chody
Konfitovaný bůček s uzenou bramborovou kaší
Dlouho tažený vepřový bůček s vypečenou křupavou kůrkou,
bramborová kaše s jemným kouřovým tónem, dušené červené zelí
a silný kmínový jus
360,-
Hovězí líčka na černém pivu a perníku
Dušená líčka v omáčce z černého ležáku provoněné perníkem,
pyré z pečeného celeru, svěží jablečný gel a celerový chips
460,-
Konfitované kachní stehno
V sádle konfitované kachní stehno se zlatavou křupavou kůží, hladké
pyré z červeného zelí a tradiční bramborové lokše
420,-
Krkonošské houbové krupoto
Ječné kroupy na způsob risotta s restovanými lesními hříbky
na šalotce, zjemněné máslem a vyzrálým sýrem
340,-
Kuřecí prso Supreme s paprikovou omáčkou
Šťavnaté prso Supreme, vaječná tarhoňa, krémová omáčka
ze zauzené papriky s restovaným chorizem a paprikový olej
380,-
Srnčí hřbet v bylinkové krustě
Růžově pečený srnčí hřbet pod bylinkovo-panko krustou,
bramborové šulánky, pyré ze spálených jablek a žluté mrkve,
přelitý šípkovou demi-glace
590,-
Smažená vyzrálá gouda
Poctivý řez vyzrálého sýra v trojobalu, křupavé steakové hranolky
a domácí tatarská omáčka s kapary a šalotkou
360,-
Grilovaný sýr Halloumi
Plátky sýra opečené na tálu, restovaná sezónní zelenina a domácí
pesto ze sušených rajčat a libečku
390,-
Vyzrálý hovězí steak
Stařený hovězí steak z nízkého roštěnce, opečené brambory
s restovanou slaninou a studená bylinková omáčka
590,-
Pstruh na přepuštěném másle
Křupavě opečený filet ze pstruha na kůži, salát z černé čočky
a jemná omáčka z podmáslí s čerstvým koprem
430,-
Dětská jídla
Spaghetti s boloňskou omáčkou a sýrem
150,-
Kuřecí plátek s bramborovou kaší
155,-
Bramborový lokš s borůvkovou marmeládou a šlehačkou
115,-
Dezerty
Krupicová nostalgie pro dospělé
Nadýchaná teplá krupicová pěna, horké švestky macerované
v rumu s kořením, oříškové máslo a hořká čokoláda
150,-
Tradiční bramborové šulánky s mákem
Bramborové šulánky sypané mletým modrým mákem
a moučkovým cukrem, bohatě přelité horkým máslem
150,-
Zapečený vanilkový krém s lesními plody
Jemný tvarohový vanilkový krém přelitý redukovanou omáčkou
z lesního ovoce a zapečený křupavou máslovou drobenkou
150,-
K vínu
Čerstvě usmažené bramborové chipsy
s česnekovým dipem
140,-
Pražené mandle
90,-
Informace o alergenech a vegetariánské či vegan stravě Vám velmi ochotně poskytne náš obsluhující personál.
