Vorspeisen und kalte Speisen
Gebackene Rote Bete mit aufgeschlagenem Ziegenquark
Gebackene rote und gelbe Bete, Creme aus frischem Ziegenkäse
und Quark, verfeinert mit Tropfen mit Kräuteröl
und Pinienkernen
190,-
Roastbeef mit Meerrettich-Mayonnaise
Dünne Scheiben rosa gebratenen Roastbeef, feine Meerrettich
- Mayonnaise und knusprige Sauerteigbrot-Chips
240,-
Auswahl aus der Pršuterie Chovaneček
Getrocknete und geräucherte Fleischspezialitäten, hausgemachtes eingelegtes Gemüse
und frisches Zwiebelbrot
210,-
Salat mit Hähnchenfleisch
Knackiger Salat mit Hähnchenbrust, Sardellendressing
und gereiftem Käse, Croutons und Speck
360,-
Suppen
Geflügelbrühe mit Fleischklößchen
Kräftige, klare Geflügelbrühe mit Wurzelgemüse, feine Kräuterklößchen
und Wurzelgemüse
120,-
Cremesuppe von geröstetem Knollensellerie mit Haselnüssen
Zarte, samtige Suppe aus goldbraun geröstetem Knollensellerie, nussige
Nussbutter, knusprig geröstete Haselnüsse und säuerlicher Apfel
130,-
Hauptgerichte
Confierter Schweinebauch mit geräuchertem Kartoffelpüree
Langsam geschmorter Schweinebauch mit knusprig ausgebackener Kruste,
Kartoffelpüree mit einer feinen Rauchnote, geschmorter Rotkohl
und kräftiger Kümmeljus
360,-
Rinderbäckchen in Dunkelbier und Lebkuchen
Geschmorte Rinderbäckchen in einer Sauce aus dunklem Lagerbier, verfeinert mit Lebkuchengewürz,
Püree aus geröstetem Knollensellerie, frisches Apfelgel und Selleriechips
460,-
Confit-Entenkeule
In Schmalz confierte Entenkeule mit goldbrauner, knuspriger Haut, feines
Rotkohlpüree und traditionelle Kartoffelfladenbrot mit Entenfett
420,-
Riesengebirgs-Pilzgerstotto
Gerstengraupen nach Risotto-Art mit gebratenen Waldsteinpilzen
mit Schalotten, verfeinert mit Butter und gereiftem Käse
340,-
Hähnchenbrust Supreme mit Paprikasauce
Saftige Hähnchenbrust Supreme, Eier-Tarhonya, cremige Sauce
mit geräuchertem Paprika und gebratenem Chorizo, Paprikaöl
380,-
Rehrücken in Kräuterkruste
Rosa gebratener Rehrücken unter einer Kräuter-Panko-Kruste,
Kartoffelschupfnudeln, Püree aus gerösteten Äpfeln und gelben Karotten,
übergossen mit Hagebutten-Demi-Glace
590,-
Gebratener gereifter Gouda
Eine großzügige Scheibe gereiften Käses in knuspriger Panade, knusprige Steakhouse-Pommes frites
und hausgemachte Remoulade mit Kapern und Schalotten
360,-
Gegrillter Halloumi-Käse
Auf der Grillplatte gebratene Käsescheiben, sautiertes Saisongemüse und hausgemachte
Pesto aus getrockneten Tomaten und Liebstöckel
390,-
Gereiftes Rindersteak
Dry-Aged-Rindersteak aus dem Roastbeef, gebratene Kartoffeln
mit gebratenem Speck und kalter Kräutersauce
590,-
Forelle in geklärter Butter
Knusprig gebratenes Forellenfilet mit Haut, Salat aus schwarzen Linsen
und eine feine Buttermilchsauce mit frischem Dill
430,-
Kindergerichte
Spaghetti mit Bolognese-Sauce und Käse
150,-
Hähnchenfilet mit Kartoffelpüree
155,-
Kartoffelpuffer mit Heidelbeermarmelade und Schlagsahne
115,-
Desserts
Grießmousse für Erwachsene
Luftiger, warmer Grießschaum, heiße marinierte Pflaumen
in Rum mit Gewürzen, Nussbutter und Zartbitterschokolade
150,-
Traditionelle Kartoffelschupfnudeln mit Mohn
Kartoffelschupfnudeln mit gemahlenem Blaumohn bestreut
und Puderzucker, großzügig mit heißer Butter übergossen
150,-
Überbackene Vanillecreme mit Waldbeeren
Zarte Vanillequarkcreme, übergossen mit einer reduzierten Sauce
aus Waldbeeren und mit knusprigen Butterstreuseln überbacken
150,-
Zum Wein
Frisch frittierte Kartoffelchips
mit Knoblauchdip
140,-
Geröstete Mandeln
90,-
Unser Servicepersonal gibt Ihnen gerne Auskunft über Allergene sowie vegetarische und vegane Speisen. Allergene und vegetarische oder vegane Ernahrung
